Budgetfood | Kipkerrie met rijst, paprika en champignons

Vorige week dinsdag had ik ineens ontzettende behoefte aan kipkerrie. Soms heb je dat, dat je ineens ongelooflijk veel zin hebt in bepaald eten. Bij mij is dat misschien iets té vaak het geval, dus kan ik niet altijd aan mijn wensen voldoen, maar aangezien ik toch nog iets moest verzinnen als avondeten, besloot ik voor kipkerrie te gaan!

Via Google vond ik een heerlijk receptje voor rijst met kipkerrie, paprika en champignons. Dat klonk goed, dus ik trok een sprintje naar de Albert Heijn om alle boodschappen in te slaan.



Voor 1 persoon:

- 150 gram zilvervliesrijst (€0,25)
- 150 gram kipfilet (€1,20)
- Half doosje champignons (€0,50)
- Halve rode paprika (€0,17)
- 80 gram bloem (€0,07)
- 80 gram bakken & braad boter (€0,40)
- 5 eetlepels kerriepoeder
- 1 bouillon blokje
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui
- Half teentje knoflook
- Zout & peper

In totaal was ik dus €2,59 kwijt voor deze maaltijd als je de kleine hoeveelheden niet meerekent. Nu heb je voor dit gerecht een paar kleine hoeveelheden nodig van een aantal dingen, waardoor het in werkelijkheid wel duurder is. Maar dingen zoals sojasaus, zout, peper, knoflook enz. heb ik eigenlijk altijd wel in huis, waardoor ik dat niet meereken.


Als eerste maak je de marinade voor de kip. Je snijd de ui en het halve teentje knoflook fijn. Deze doe je in een glazen schaal. Daarbij doe je 1 eetlepel kerriepoeder, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper. Hiermee smeer de je de kip vervolgens goed mee in en dit laat je even intrekken.

Ondertussen kun je alvast de kerriesaus maken. In een wokpan laat je 80 gram bakken & braad boter smelten. Terwijl de boter smelt, doe je bij de 80 gram bloem 4 eetlepels kerriepoeder. Als je van pittig houdt, kun je gerust nog wat extra eetlepels toevoegen. Al de boter helemaal gesmolten is, voeg je de bloem en kerriepoeder toe. Hierdoor zul je merken dat de saus een beetje klonterig wordt, maar dat is niet erg.
Daarna doe je alvast een paar scheuten water erbij zodat de saus een beetje vloeibaar wordt. Als de saus al aardig vloeibaar is, verkruimel je een bouillonblokje boven de saus. Vervolgens doe je nog net zoveel water erbij totdat de saus helemaal vloeibaar is, maar nog wel structuur heeft. Voor wat extra smaak, voegde ik nog een snufje zout toe.

Daarna kun je de saus even opzij zetten. Je kookt de zilvervliesrijst volgens de verpakking. De kip snijd je in blokjes en bak je bruin in een wokpan met olie. Zodra de kip gaar is, doe je de gesneden champignons en paprika erbij en wok je het geheel totdat de champignons geslonken zijn en de paprika wat zachter is geworden.
Ik serveerde de saus apart, maar later gooide ik alles door elkaar. En wat was dit smullen! Het sausje was echt onwijs goed gelukt en smaakte heel erg lekker. Deze kipkerrie ga ik zeker nog vaker maken!